勤劳智慧的沙县人，在传统继承中，不断推陈出新，创造了具有文化韵味和地方特色的小吃名牌。沙县小吃常年供应的有五、六十个品种，如扁肉、拌面、烧麦、花椒饼、芋饺、豆腐丸米冻皮、泥歉粉、板鸭等,其中启肉、芋饺、拌面、烧麦、包心豆腐丸等39个品种获得“中华名小吃”称号。
沙县小吃以游、泡、捶、磨、踅、揉、晒、包、酿等制作工艺与蒸、煮、烤、煎、烙、炖等烹饪方式相结合做出具有浓郁闽中风情的特色小吃;以其用料讲究、做工精细、风味独特成为神州大地饮食文化百花园中的一朵奇葩，以其清淡素雅、绿色健康和经济实惠而深入人心,芬芳馥郁，享誉海内外。
沙县小吃以游、泡、捶、磨、踅、揉、晒、包、酿等制作工艺与蒸、煮、烤、煎、烙、炖等烹饪方式相结合做出具有浓郁闽中风情的特色小吃;以其用料讲究、做工精细、风味独特成为神州大地饮食文化百花园中的一朵奇葩，以其清淡素雅、绿色健康和经济实惠而深入人心,芬芳馥郁，享誉海内外。
